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老潼关肉夹馍技术培训老潼关肉夹馍馍的做法:
1. 老潼关肉夹馍技术培训将面粉放入盆中,放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油。
2. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮。
3. 用手揉成光滑面团(面团要稍微硬一点)。
4. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵,不要完全发透,稍微有一点点起发就可以,也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。
5. 将发好的面团揉匀,老潼关肉夹馍技术培训然后平均分割成8份。
6. 取其中的一份先搓成长剂子,手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条。
7. 将擀成的长条面片从顶端卷起,卷成一个圆筒;然后将圆筒竖放在案板上,用手按扁成一个小圆饼。
8.老潼关肉夹馍技术培训 用擀面杖擀成0.8cm厚,直径大约10cm左右的圆饼,剩下的几份也同样制作;
9. 煎锅烧热不用放油,将擀好的饼放入锅中盖好锅盖,小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色,这样饼就烙好了。
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